Page 17 - E-MAGAZINE_VOL_25
P. 17
I - Health | กองบรรณาธิการ
ถ้าไม่กินอาหารเช้าเป็นระยะเวลานานท�าให้เสี่ยงต่อ 4. โรคเส้นเลือดในสมอง และโรคหัวใจ เพราะตอนเช้าหลังจาก
เพราะมื้อเช้า โรคต่างๆ ตามมา ดังนี้ ที่เราตื่นนอนเลือดของเราจะมีความเข้มข้นสูง ซึ่งจะท�าให้เส้นเลือด
เพราะมื้อเช้า
ที่ส่งไปเลี้ยงสมอง หรือหัวใจอุดตันได้ ซึ่งจากผลการวิจัยจากสมาคม
1. โรคอ้วน เพราะการอดอาหารมื้อเช้าจะท�าให้ระดับน�้าตาลใน
เช้าอย่างสม�่าเสมอจะช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคดังกล่าวได้
เลือดต�่า อาจส่งผลให้มื้อต่อๆ ไปกินหนัก กินของหวานเข้าไป แถม แพทย์โรคหัวใจในอเมริกาเมื่อปี 2003 พบว่า การรับประทานอาหาร
เป็นมื้อที่ส�าคัญ อัตราการเผาผลาญยังลดลงอีกด้วย 5. โรคกรดไหลย้อน โรคนี้ปัจจัยหนึ่งเกิดจากพฤติกรรมการกินที่ไม่
เป็นมื้อที่ส�าคัญ
2. โรคเบาหวาน การงดมื้อเช้าท�าให้เกิดภาวะดื้อต่ออินซูลิน ซึ่ง
นั้น บางรายไม่ชอบรับประทานอาหารเช้า แต่หันไปพึ่งพาเครื่องดื่ม
หากกินอาหารเช้าเป็นประจ�า จะช่วยลดภาวะผิดปกติดังกล่าวที่เป็น เหมาะสม และการรับประทานอาหารไม่เป็นเวลาก็เป็นส่วนหนึ่งใน
“วันนี้คุณกินมื้อเช้าแล้วหรือยัง” ใน 1 อาทิตย์ สาเหตุของโรคเบาหวานได้ถึงร้อยละ 35-50 คาเฟอีน อย่าง กาแฟ ชา เครื่องดื่มชูก�าลัง ฯลฯ เพียงอย่างเดียว ซึ่ง
“วันนี้คุณกินมื้อเช้าแล้วหรือยัง” ใน 1 อาทิตย์
คุณเคยนับหรือไม่ว่าเรากินอาหารเช้าไปกี่วัน หรือแทบไม่กินเลย เครื่องดื่มเหล่านี้จะยิ่งเป็นตัวกระตุ้นให้น�้าย่อยหลั่งออกมามากขึ้น
คุณเคยนับหรือไม่ว่าเรากินอาหารเช้าไปกี่วัน หรือแทบไม่กินเลย
ในยุคที่หนุ่มสาวปัจจุบันหรือคนส่วนใหญ่ใช้ชีวิตเหมือนมีจรวจ 3. โรคอัลไซเมอร์ การรับประทานอาหารเช้าจะช่วยไปกระตุ้นพลัง
ในยุคที่หนุ่มสาวปัจจุบันหรือคนส่วนใหญ่ใช้ชีวิตเหมือนมีจรวจ
ติดหลังอยู่ตลอดเวลา ในเช้าแต่ละวันหมดไปกับการเตรียมตัว ให้กับสมองและท�าให้มีความจ�าที่ดีได้ แต่ในทางตรงกันข้ามหากเรา 6. โรคนิ่ว การไม่รับประทานอาหารนานกว่า 14 ชั่วโมง จะท�าให้
ติดหลังอยู่ตลอดเวลา ในเช้าแต่ละวันหมดไปกับการเตรียมตัว
ไปออกท�างานหรือต้องรีบไปโรงเรียน จนบางครั้งท�าให้เรา อดอาหารมื้อเช้าจะท�าให้ร่างกายไม่สดชื่น กระปรี้กระเปร่า หลงลืม คอเลสเตอรอลในถุงน�้าดีจับตัวกัน และหากปล่อยท�าเป็นประจ�าไป
ไปออกท�างานหรือต้องรีบไปโรงเรียน จนบางครั้งท�าให้เรา
ละเลยที่จะกินมื่อเช้าไป ความจ�าไม่ดี ไม่มีสมาธิ หากท�าเป็นประจ�าต่อเนื่องนานๆ อาจน�ามา นานๆ จะท�าให้กลายเป็นก้อนนิ่วได้ ซึ่งการรับประทานอาหารเช้าเป็น
ละเลยที่จะกินมื่อเช้าไป
ซึ่งโรคอัลไซเมอร์ได้อย่างแน่นอน ประจ�าจะช่วยให้ตับปล่อยน�้าดีออกมาละลายไม่ให้คอเลสเตอรอลจับ
ตัวกัน สามารถป้องกันการเกิดโรคนิ่วได้
อ.สง่า ดามาพงษ์ ที่ปรึกษากรมอนามัย และผู้ทรงคุณวุฒิด้านโภชนาการ สสส. ได้อธิบายว่า อาหารทุกมื้อล้วนมีความส�าคัญ แต่ใน
บรรดาอาหารแต่ละมื้อที่เรากิน มื้อที่มีความส�าคัญที่สุดคือ ‘อาหารเช้า’ เนื่องจากร่างกายอดอาหารมาตลอดทั้งคืน อาหารเช้าจึงเป็นสิ่งที่ส�าคัญ
อย่างมาก เพราะร่างกายต้องใช้พลังงานจากอาหารมื้อเย็น ไปเลี้ยงหัวใจให้สูบฉีดเลือดไปเลี้ยงร่างกาย พอตื่นเช้ามา หลังจาก 9-10 โมง เราจะ
เริ่มหิว ดังนั้นจึงต้องกินอาหารเช้าเข้าไปทดแทนพลังงานที่เสียไป อีกทั้งอาหารเช้ายังช่วยเติมพลังงานให้กับร่างกายและสมอง ท�าให้สมองของ
เราท�างานได้อย่างมีประสิทธิภาพตลอดทั้งวัน การกินอาหารเช้ายังช่วยป้องกันโรคเบาหวาน ป้องกันโรคหัวใจและป้องกันโรคด้วนได้อีกด้วย
และยังมีอีกหนึ่งสาเหตุส�าคัญที่ท�าให้คนไม่กินมื้อเช้า เพราะมีความเข้าใจผิดคิดว่าการจะลดน�้าหนักต้องอดอาหาร แท้จริงแล้วคนที่ไม่กินอาหาร
เช้ายิ่งจะท�าให้อ้วน เพราะเมื่อไม่กิน ในช่วง 10-12 โมงก่อนเวลาอาหารกลางวันยิ่งจะท�าให้ร่างกายโหย สมองจะหลั่งสารเคมีเพื่อให้เรากิน
อาหารมากขึ้น ท�าให้กินจุกกินจิบ และจะกินมื้อเที่ยงและมื้อเย็นมากท�าให้อ้วนได้ เพราะได้รับพลังงานส่วนเกิน และคนที่ไม่กินมื้อเช้าการ
เผาผลาญพลังงานจะลดลงถึง 10% ฉะนั้นการอดอาหารเพื่อลดน�้าหนักจึงไม่ใช่วิธีการที่ถูกต้อง ถ้าเราอดอาหารมื้อใดสักมื้อหนึ่งเพื่อลดน�้าหนัก
จะท�าให้เกิดการโยโย่เอฟเฟค (YOYO Effect) ดังนั้นการลดน�้าหนักจึงควรที่จะกินอาหารให้ครบสามมื้อ แต่ให้ควบคุมปริมาณอาหารแทน
อาหารอะไรที่เราควรรับประทานในมื้อเช้า
I-Health แนะน�าว่าต้องเป็นอาหารที่ได้คุณค่าทางโภชนาการครบทั้ง 5 หมู่ และหลากหลาย พยายามเลือกกินธัญพืชไม่ขัดสี
เสริมโปรตีนในอาหารเช้า นม ไข่ เนื้อสัตว์ เนื้อปลาและกินอาหารที่มีแคลเซียมสูงมีกากใยสูง อาหารเช้าเป็นสิ่งที่เราควรกินเป็นมื้อที่ส�าคัญที่สุด
เพราะฉะนั้นถ้าเรากินมื้อเช้าในวัยท�างานจะท�าให้เรากระฉับกระเฉงในการท�างานมากขึ้น ร่างกายแข็งแรง แต่ถ้าเป็นเด็กวัยเรียนก็จะท�าให้มี
สมาธิในการเรียน มีภูมิคุ้มกันที่ดี
เพราะฉะนั้นอาหารเช้าควรกินให้เป็นประจ�าสม�่าเสมอ หันมากินอาหารเช้าทุกวันกันนะคะ เพราะอาหารเช้ามีประโยชน์ต่อสุขภาพ
ร่างกายของเราอย่างมากหมาย หากไม่มีเวลาก็ลองท�าอาหารเช้าตั้งแต่ตอนเย็น พอตื่นมาเราก็จะได้รับประทานได้เลย
โดย : อ.สง่า ดามาพงษ์ ที่ปรึกษากรมอนามัย และผู้ทรงคุณวุฒิด้านโภชนาการ สสส.
13 | I-TEL I-TEL | 14
